SOPA DO CEAGESP DE SÃO PAULO

Festival de sopas da Ceagesp volta com novidades

A temperatura deve cair a partir de hoje na capital – a mínima prevista é de 15°C. Mas, para alegria dos paulistanos, começou ontem o festival de sopas da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp), na zona oeste. Em sua quarta edição, o evento passa a ocorrer também aos domingos, com um cardápio de cinco sopas por semana. O visitante paga R$ 21,90 e pode saborear as sopas que quiser, quantas vezes quiser. Na estreia do festival, foi escalado para o menu um sucesso de público do ano passado: o caldo de creme de pinhão com cream cheese.
Até domingo, o cardápio será composto também pelas sopas de feijão, de legumes e das tradicionais sopas de cebola (normal e gratinada) – as únicas servidas todos os dias. O responsável pelas receitas desde a primeira edição, em 2009, é o chef Ivair Félix, de 37 anos. Ele conta que procura usar ao máximo os ingredientes da própria Ceagesp. “É tudo fresco e tem uma variedade ótima. Vou rodando pelos boxes e pensando nos pratos que quero criar”, explica.

Clima junino.

Além do pinhão, outros ingredientes juninos devem vir por aí, diz Félix, como gengibre e vinho tinto. Ele não revela surpresas, mas conta que a sopa de bobó de camarão e a de brócolis com queijo roquefort poderão estar entre elas. As sopas do festival só são servidas à noite, em um refeitório montado especialmente para o evento. O espaço comporta 300 pessoas sentadas – 80 a mais do que no ano passado. O público esperado é de 500 pessoas por noite, superior ao da edição passada, quando 400 pessoas conferiram as delícias por dia.

CREME DE PINHÃO COM CREAM CHEESE

Ingredientes

800g de pinhão cozido (descascado e cortado em lâminas), 70g de manteiga, 2 dentes de alho picado, 1 cebola média picada, 60g de farinha de trigo, 1 litro de leite preaquecido, 300 ml de creme de leite, 300 ml de caldo de galinha, 300 ml de vinho branco, 400g de cream cheese, 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela de cerca de 3 litros, em fogo médio, coloque a manteiga e deixe derreter, com a cebola e o alho. Em fogo baixo, ponha a farinha e o leite. Mexa. Junte todos os ingredientes, menos o pinhão. Mexa por cinco minutos e retire do fogo. Acrescente 400g de pinhão e bata no liquidificador. Devolva à panela, coloque o restante do pinhão e sirva.

Artigo de Felipe Tau, publicado no jornal "O Estado de S. Paulo" do dia 31 de maio de 2012, com o título de "Festival de sopas da Ceagesp volta com novidades". Adaptado e ilustrado para ser postado por Leopoldo Costa.